Tradition, Leidenschaft und Handwerk – auf der Walz in der Pâtisserie

In der trubeligen Vorweihnachtszeit erhielt die Pâtisserie Johanna im letzten Jahr besondere Unterstützung: Zwei Konditorinnen auf der Walz bereicherten das Team mit ihrem Können, ihrer Neugier und großer Leidenschaft für das süße Handwerk. Seit über einem Jahr sind sie bereits auf Wanderschaft, ziehen von Betrieb zu Betrieb und sind stets bereit, neue Techniken zu erlernen sowie ihre Fähigkeiten zu verfeinern.

Die Walz – unterwegs lernen im Handwerk

Erkennbar sind die Wandernden an ihrer unverwechselbaren Pepita Karo Kluft – bestehend aus schwarzem Hut, Weste, Jackett mit vorgeschriebener Knopfanordnung sowie geschnürtem Gepäck und einem typischen Wanderstock. Diese Kleidung symbolisiert eine Tradition, die jungen Handwerksgesell*innen einzigartige Möglichkeiten bietet: Die Walz. Dabei ziehen sie mindestens drei Jahre und einen Tag von Ort zu Ort – ohne festen Wohnsitz und ohne die Heimatregion zu betreten. Maximal drei Monate dürfen sie an einem Ort verweilen, bevor die Reise weitergeht.

Mehr als eine Wanderung: Wachsen, lernen, weiterkommen

Die Walz ist weit mehr als bloßes Arbeiten auf Reisen. Sie verbindet Handwerk, Kultur und persönliche Entwicklung auf einzigartige Weise. Jede neue Station eröffnet Einblicke in unterschiedliche Arbeitsweisen, bringt neue Freundschaften und Herausforderungen mit sich, die fachliches und persönliches Wachstum fördern.

Warum die Tradition heute wieder spannend ist

In einer Zeit, in der vieles schnell, digital und ortsunabhängig ist, setzt die Walz auf echte Begegnungen und praktisches Lernen. Wissen wird weitergegeben, indem man gemeinsam arbeitet. Erfahrungen entstehen nicht am Bildschirm, sondern direkt in der Backstube, Werkstatt oder Küche.

Man kann die Walz auch als eine besondere, handwerkliche Form von Work & Travel sehen, nur mit tieferem Bezug zum eigenen Beruf und einer langen Tradition im Rücken.

Eine Chance für alle, die mehr wollen

Für Menschen, die ihr Handwerk lieben und offen für neue Wege sind, ist die Walz eine einzigartige Möglichkeit, sich fachlich und persönlich weiterzuentwickeln. Sie zeigt, wie vielfältig Handwerk sein kann und dass Lernen nicht nach der Ausbildung endet.

Du willst mehr über die beiden Konditorinnen und ihre Station bei der Pâtisserie Johanna erfahren? Hier auf Instagram bekommst du weitere Einblicke!